水果、蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称贰５⑹卟说纳L季節(jié)性強(qiáng), 鮮嫩易腐, 給貯藏帶來極大的困難。傳統(tǒng)的普通果蔬保鮮冷庫, 果蔬貯藏期僅個(gè)把月左右, 因而, 延長果蔬的保鮮時(shí)間,推動(dòng)了保鮮技術(shù)的進(jìn)步——氣調(diào)保鮮庫。

果蔬氣調(diào)保鮮庫并不是中國發(fā)明的保鮮技術(shù)，早在上個(gè)世紀(jì)80 年代初在國外發(fā)展起來的果蔬保鮮新技術(shù)，是當(dāng)今世界上更先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)裝備。

果蔬氣調(diào)保鮮庫是通過控制水果和蔬菜貯存環(huán)境的氣體成分（如氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體），以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到更低限度，使之處于“冬眠”狀態(tài)，即達(dá)到果蔬長期貯存，同時(shí)又不失其鮮美可口風(fēng)味和營養(yǎng)的目的。

這是一般普通保鮮冷庫所不能比擬的。在保鮮處理過程中，檢測(cè)系統(tǒng)通過各種傳感器對(duì)庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量進(jìn)行檢測(cè)，控制器將檢測(cè)到的各類數(shù)據(jù)與其預(yù)定值進(jìn)行比較，并根據(jù)比較的結(jié)果輸出控制信號(hào)以控制執(zhí)行設(shè)備（如制冷機(jī)組、加濕機(jī)、二氧化碳脫出果蔬氣調(diào)保鮮庫遠(yuǎn)程無線監(jiān)控系統(tǒng)由安裝在監(jiān)控調(diào)度中心的中央監(jiān)控系統(tǒng)、安裝在庫體中的庫體控制系統(tǒng)以及通信網(wǎng)絡(luò) 3 個(gè)部分組成。

果蔬氣調(diào)保鮮庫遠(yuǎn)程無線監(jiān)控系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)圖庫體控制系統(tǒng)的主要作用是檢測(cè)庫體的溫度、濕度、氧氣和二氧化碳等氣體的含量，按照控制規(guī)律輸出控制信號(hào)以驅(qū)動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)。同時(shí)，通過控制模塊將檢測(cè)到的信號(hào)參數(shù)以的形式發(fā)送給公共網(wǎng)絡(luò)。監(jiān)控中心由 電腦機(jī)和 GSM 模塊組成，其主要作用是通過 GSM 模塊，一方面從 GSM 公網(wǎng)獲取來自庫體控制系統(tǒng)的信息，對(duì)其進(jìn)行存儲(chǔ)和顯示等操作；另一方面向果蔬氣調(diào)保鮮庫庫體控制系統(tǒng)發(fā)送控制信號(hào)，從而決定受控對(duì)象的控制方式和控制參數(shù)庫體控制系統(tǒng)由信號(hào)采集電路、微控制器、各種控制設(shè)備和 GSM 模塊組成。

果蔬氣調(diào)保鮮庫設(shè)計(jì)中的微控制器選用P87C591。P87C591 是一個(gè)單片8位高性能微控制器，從果蔬氣調(diào)保鮮庫微控制器家族派生而來庫體控制系統(tǒng)在發(fā)送測(cè)量信息時(shí)先發(fā)送其編碼，再發(fā)送當(dāng)前測(cè)量值。監(jiān)控中心在發(fā)送控制命令時(shí)先發(fā)送傳感器的編碼，再發(fā)送測(cè)量參數(shù)的上限值和下限值。