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大型農(nóng)業(yè)園中，保鮮庫是一項非常重要的基礎(chǔ)設(shè)施。農(nóng)業(yè)園必須配置冷庫，這些冷庫有什么作用呢？這得從農(nóng)產(chǎn)品儲存與溫度的關(guān)系說起。
一些蔬菜水果很難在常溫下儲存，要想長時間儲存就需要合適的低溫環(huán)境。冷庫就是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造穩(wěn)定封閉的低溫環(huán)境，為長時間儲存農(nóng)產(chǎn)品提供了可能。
農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍然具有活性，需要消耗自身營養(yǎng)維持生命。所以，活物的儲存不同于一般物品，除了延長儲存時間外，更大程度降低消耗至關(guān)重要。研究發(fā)現(xiàn)，在合適溫度下，溫度越低，農(nóng)產(chǎn)品的消耗越低。另外，過低溫度會使農(nóng)產(chǎn)品受到凍害。所以，盡可能低溫又不至于凍害是農(nóng)產(chǎn)品儲存的更佳溫度。
這方面做得更為出色莫過于保鮮庫了，在一些大型園區(qū)，保鮮庫成為了不可缺少的基礎(chǔ)設(shè)施。
